DB65/T 4479-2021 鮮食桃果品質(zhì)量分級(jí)

范圍
本文件規(guī)定了鮮食桃果品的術(shù)語(yǔ)和定義、果品分級(jí)要求及衛(wèi)生指標(biāo)、檢驗(yàn)方法、容許度的要求。
本文件適用于新疆地區(qū)露天栽培鮮食普通桃、油桃、蟠桃果品的質(zhì)量分級(jí)。

術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
鮮食桃  fresh peach
桃果成熟后，直接用于鮮食的桃。
普通桃  common peach
果皮有茸毛的桃。
油桃  nectarine
果皮無(wú)茸毛的桃。
蝠桃  flat peach
果實(shí)形狀扁平形的桃。
肉質(zhì)
軟溶質(zhì)  soft solute
果實(shí)成熟時(shí)果肉柔軟多汁。
不溶質(zhì)  insoluble
果實(shí)成熟時(shí)果肉橡皮質(zhì)。
硬溶質(zhì)  hard solute
果實(shí)成熟時(shí)肉質(zhì)的致密度介于軟溶質(zhì)和不溶質(zhì)之間。
梗洼處果皮損傷  pericarp damage in stem depression
果實(shí)梗洼處的果皮受到的機(jī)械性破壞。
果肉褐變  flesh browning
果肉色澤變?yōu)楹稚?，使得果?shí)原有的風(fēng)味改變。
可溶性固形物  soluble solids
采收時(shí)鮮食桃果中所有溶解于水的化合物的總稱，包括糖、酸、維生素、礦物質(zhì)等。
果實(shí)生育期
早熟  early maturing
果實(shí)生育期71d~90d。
中熟  medium maturing
果實(shí)生育期91d~120d。
晚熟  late maturing
果實(shí)生育期121d~160d。
果實(shí)硬度  fruit firmness
果實(shí)去皮后單位面積所承受的試驗(yàn)壓力。

果品分級(jí)要求及衛(wèi)生指標(biāo)
果品質(zhì)量分級(jí)要求
鮮桃的質(zhì)量根據(jù)果實(shí)品質(zhì)和大小進(jìn)行等級(jí)分級(jí)，見表1。


衛(wèi)生指標(biāo)
鮮桃果實(shí)中農(nóng)藥最大殘留和污染物*衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合 GB 2762 和 GB 2763 的規(guī)定。

檢驗(yàn)方法
內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)檢驗(yàn)
可溶性固形物的測(cè)定
應(yīng)符合 NY/T 2637 的規(guī)定。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的測(cè)定 折射儀法


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