DB53/T 167.9-2006 檸檬種植加工綜合標準 第九部分：檸檬原汁加工技術規(guī)范

范圍
本標準規(guī)定了檸檬原汁加工的技術要求，試驗方法，檢驗規(guī)則、標簽、包裝、運輸、貯存的方法。
本標準適用于以檸檬鮮果為原料經(jīng)選果、洗果、磨油、機械榨汁、離心分離、真空脫氣、滅菌、無菌包裝等工序處理后，帶少量果肉的檸檬原汁。

術語
檸檬原汁是指以新鮮檸檬為原料，經(jīng)選果、清洗、磨油、榨汁、脫氣、殺菌、無菌罐裝等機械加工的方法除去果皮、果核的并具有天然檸檬的色澤、風味的新鮮果汁。

技術要求
原料
要求采用新鮮果子，成熟適宜，汁多，香氣濃郁，風味正常的檸檬果實。
感官指標
感官指標應符合表1之規(guī)定。


理化指標
理化指標應符合表2之規(guī)定。


微生物指標
微生物指標應符合表3規(guī)定。


公差凈含量
產(chǎn)品銷售的包裝凈含量允許偏差應符合國家技術監(jiān)督局發(fā)布的《定量包裝商品計量監(jiān)督規(guī)定》的要求。

試驗的方法
理化指標
可溶性固型物
按 GB/T 12143.1 規(guī)定的方法測定。
GB/T 12143.1-1989 軟飲料中可溶性固形物的測定方法 折光計法 已經(jīng)廢止，
被 GB/T 12143-2008 飲料通用分析方法 代替。
GB/T 12143-2008 飲料通用分析方法 - 飲料中可溶性固形物的測定方法(折光計法)

酸度PH值
按 GB/T 12456 規(guī)定的方法測定。
GB 12456-2021 食品安全國家標準 食品中總酸的測定


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