GB 1886.378-2024 食品安全國家標準 食品添加劑 茶黃素

范圍
本標準適用于以新鮮茶葉或茶多酚為原料，通過酶促反應轉化,經(jīng)分離純化、濃縮、干燥制得的食品添加劑茶黃素。

主要成分的化學名稱、分子式、結構式和相對分子質量
茶黃素(TF)
分子式: C₂₉H₂₄O₁₂
結構式:

相對分子質量: 564.49(按2018年國際相對原子質量)
茶黃素-3-沒食子酸酯(TF-3-G)
分子式:C₃₆H₂₈O₁₆
結構式:

相對分子質量: 716.60(按2018年國際相對原子質量)
茶黃素-3’-沒食子酸酯(TF-3’-G)
分子式: C₃₆H₂₈O₁₆
結構式:

相對分子質量: 716.60(按2018年國際相對原子質量)
茶黃素-3,3’-雙沒食子酸酯(TFDG)
分子式: C₄₃H₃₂O₂₀
結構式:

相對分子質量: 868.70(按2018年國際相對原子質量)

技術要求
感官要求
感官要求應符合表1的規(guī)定。


理化指標
理化指標應符合表2的規(guī)定。


檢驗方法
水分，ω/%     ≤ 6.0     GB 5009.3
GB 5009.3-2016 食品安全國家標準 食品中水分的測定


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